【相葉マナブ】栗アイスの作り方を紹介!栗拾いレシピ

2023年10月8日放送の相葉マナブは『マナブ!秋の栗拾い!～茨城県かすみがうら市の栗～』で栗アイスの作り方について教えてくれました!
教えてくれたのは茨城県かすみがうら市の栗農家さんです。

栗アイスのレシピ

・茨城県：栗の収穫量が日本一
落ちても青いものは「生理落果」と言い、発育不良や受粉せずに実が出来ずに落ちるそうです。

・かすみがうら市で生まれた”大峰”：甘味が強くてホクホクとした食感だそうです。
・”国見”：粒が大きく加工に向いているそうです。

・ゆで栗(国見)：200g(正味)
・卵：1個
・生クリーム：100ｍL
・砂糖：100g

1）ゆで栗はフードプロセッサーなどですり潰し、ペースト状にします。

2）卵を卵白と卵黄に分け、卵白はしっかり泡立ててメレンゲを作ります。

3）生クリームに砂糖を加えて角が立つまでしっかり泡立てホイップクリームを作ります。

4）(１)のペーストにした栗とホイップクリーム、卵黄を馴染むまで混ぜ合わせます。
5）メレンゲを加えてさっくりと混ぜ、冷凍できる容器に入れて冷凍庫で2時間冷やし固めれば出来上がりです。

美味いとこどり