2023年10月8日放送の相葉マナブは『マナブ!秋の栗拾い!~茨城県かすみがうら市の栗~』で栗アイスの作り方について教えてくれました!
教えてくれたのは茨城県かすみがうら市の栗農家さんです。
栗アイスのレシピ
・茨城県:栗の収穫量が日本一
落ちても青いものは「生理落果」と言い、発育不良や受粉せずに実が出来ずに落ちるそうです。
品種
・かすみがうら市で生まれた”大峰”:甘味が強くてホクホクとした食感だそうです。
・”国見”:粒が大きく加工に向いているそうです。
栗アイスの材料(作りやすい分量)
・ゆで栗(国見):200g(正味)
・卵:1個
・生クリーム:100mL
・砂糖:100g
栗アイスの作り方
1)ゆで栗はフードプロセッサーなどですり潰し、ペースト状にします。
2)卵を卵白と卵黄に分け、卵白はしっかり泡立ててメレンゲを作ります。
3)生クリームに砂糖を加えて角が立つまでしっかり泡立てホイップクリームを作ります。
4)(1)のペーストにした栗とホイップクリーム、卵黄を馴染むまで混ぜ合わせます。
5)メレンゲを加えてさっくりと混ぜ、冷凍できる容器に入れて冷凍庫で2時間冷やし固めれば出来上がりです。
まとめ
栗アイスについてまとめました!
参考になれば幸いです。
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最後までお読みいただきありがとうございました。