【きょうの料理】大原千鶴さんのレシピチキン南蛮の作り方を紹介!

2023年10月6日放送きょうの料理は「ムリなく楽しく!大原千鶴のひとりごはん」これは便利!20cmフライパンでチキン南蛮の作り方について紹介されました！
教えてくれたのは料理研究家の大原千鶴さんです。

チキン南蛮のレシピ

・鶏ささ身：2本(100～120g)
・卵：1個
▼Ａ
・マヨネーズ：50g
・たまねぎ(みじん切り)：15g
・好みのピクルス(みじん切り)：15g
▼衣
・小麦粉：大さじ2
・水：大さじ2

・レタス(細切り)：適量
・すし酢(市販)：小さじ1
・ミニトマト(半分に切る)：2個分
・塩
・こしょう
・ごま油

▼タルタルソースを作ります。
1）フライパンに卵を割り入れ、水カップ1/4を加えてフタをします。
2）弱火かけ、黄身がしっかりと固まるまで3分間ほど蒸し焼きにします。
3）粗く刻んで(Ａ)と供にボウルに入れてよく混ぜます。

4）ささ身は筋を取って3～4等分のそぎ切りにし、塩ひとつまみ、こしょう少々を振って揉みます。
5）焼く直前によく溶いた衣をしっかりと絡めます。

6）(２)のフライパンを拭いてごま油大さじ1/2を弱火で熱し、ささ身を並べ入れ、フタをして3分間焼きます。
7）上下を返し、フタをせずに2分間焼きます。
8）器にレタスを敷いて(７)を盛り付け、すし酢を回しかけます。
9）ミニトマトを添えて(３)のタルタルソースをかければ出来上がりです。