2023年10月4日放送のまる得マガジンは「京都人直伝”お揚げさん”の底力!」(3)ジューシー!味しみ煮物でお揚げさんとなすのあんかけの作り方について紹介されました！
教えてくれたのは料理研究家・ソムリエの小平泰子さんです。
お揚げさんとなすのあんかけのレシピ
お揚げさんとなすのあんかけの材料(2人分)
・油揚げ：50g
・なす：3個(240g)
・サラダ油：大さじ3
・だし：2カップ
・薄口しょう油：小さじ2
・酒：小さじ2
▼水溶き片栗粉
・片栗粉：小さじ1～2
・水：小さじ1～2
・しょうが(すりおろす)：1かけ分(10g)
お揚げさんとなすのあんかけの作り方
1）油揚げは短冊切りにします。
2）フライパンにサラダ油をひき、切り込みを入れたなすを高温の油で焼きます。
3）水に浸けて冷やし、皮を手でむきます。
4）鍋にだし、薄口しょう油、酒、(１)と(３)を入れて中火で2～3分煮ます。
POINT：油揚げとなすは相性抜群!
5）水溶き片栗粉、しょうがを加えてとろみをつければ出来上がりです。
まとめ
お揚げさんとなすのあんかけについてまとめました！
参考になれば幸いです。
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