【青空レストラン】モンブランの作り方を紹介!愛樹マロンレシピ

2023年9月30日放送の満天☆青空レストランは茨城県笠間市の愛樹マロンでモンブランの作り方について紹介されました!
教えてくれたのは笠間市ファストブルーカフェの龍福綾子さんです。

1 モンブランのレシピ
- 1.1 モンブランの材料
- 1.2 モンブランの作り方
2 まとめ
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モンブランのレシピ

・一般的な栗の糖度：3～7%
・愛樹マロンの糖度：約11.3%糖度がイチゴ並み
栗の収穫の最盛期が9月～10月

モンブランの材料

・愛樹マロン(焼き栗)
・グラニュー糖
・バター
・生クリーム
・栗の甘露煮
・粉砂糖

モンブランの作り方

1）フードプロセッサーに温かい愛樹マロン、グラニュー糖を入れて攪拌します。
2）バター、生クリームを加えて攪拌し、丁寧に裏ごしします。
3）絞り袋に入れて小田巻(絞り器)に移します。
4）タルト生地に生クリーム、栗の甘露煮の順にのせ、その周りに生クリームを絞ります。
5）(３)を搾り、粉砂糖を振りかければ出来上がりです。