【きょうの料理】栗ボナーラの作り方を紹介!山脇りこさんのレシピ

2023年9月25日放送のきょうの料理は「初めての手仕事」栗で栗ボナーラの作り方について紹介されました!
教えてくれたのは料理研究家の山脇りこさんです。

1 栗ボナーラのレシピ
- 1.1 栗ボナーラの材料(2人分)
- 1.2 栗ボナーラの作り方
2 まとめ
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栗ボナーラのレシピ

栗ボナーラの材料(2人分)

▼ゆで栗
・栗：大約30個(1kg)
※作り方はゆで栗ご飯のレシピを参照してください。
▼栗ボナーラ
・卵：1個
・卵黄：1個分
・ゆで栗：大8個(正味160g)
・スパゲッティ(1.6mm)：160g
・オリーブオイル：大さじ2
・ベーコン(薄切り)：2枚(40g)
・こしょう：少々
・パルミジャーノ・レッジャーノチーズ：30g(すりおろす/または粉チーズ)
・黒こしょう(粗びき)：適量

栗ボナーラの作り方

1）耐熱ボウルに卵、卵黄を溶き、ゆで栗を加えます。

2）フライパンにオリーブオイルをひき、ベーコンをカリッとするまで炒め、こしょうを振ります。
3）(２)を脂ごと(１)のボウルに加えます。
4）たっぷりの湯に1%の塩を加え、パスタを袋の表示時間より1分間短く茹でて湯を軽く切ります。
5）(３)にパスタを卵など覆うようにのせ、15秒ほど置いてからトングで混ぜ合わせます。
6）チーズを加えてよく混ぜ合わせて器に盛り付け、黒こしょうを振れば出来上がりです。