2023年9月11日放送のきょうの料理は「私のイチオシ!秋の軽やか中華」チンジャオロースーでチンジャオロースーの作り方について紹介されました!
教えてくれたのは中国料理研究家のウー・ウェンさんです。

チンジャオロースーのレシピ

チンジャオロースーの材料(2人分)

・ピーマン：4～6個(200g)
・豚ロース肉(しょうが焼き用)：200g
▼Ａ
・こしょう：少々
・酒：大さじ1
・粗塩(または塩)：小さじ1/3
・にんにく(すりおろす)：1かけ分
・片栗粉：小さじ1/2
▼Ｂ
・しょう油：大さじ1
・黒酢(または酢)：大さじ1/2
・はちみつ(または砂糖)：小さじ1

・ごま油(白)
・ごま油

チンジャオロースーの作り方

1）豚肉は厚みと同じ幅の細切りにします。
2）ボウルに入れて(Ａ)を順に加えて下味を付けます。

3）(Ｂ)は混ぜ合わせておきます。

4）ピーマンは上下を少し切り落として縦半分に切り、ヘタと種、ワタを切り取って縦に細切りにします。
POINT：丁寧にワタを切り取ると雑味のないクリアな味になります。

5）中華鍋(またはフライパン)にごま油(白)大さじ1を中火で熱し、(２)の豚肉を入れて火が通るまでしっかりと炒めます。
POINT：余分な水分をしっかり飛ばしてから味付けをします。
6）(３)を加えてそのまま待ち、香りが立ったら豚肉に絡めて(４)を加えます。

7）ピーマンの香りが立つまで炒め、ごま油小さじ1/2を回しかけて香り付けをすれば出来上がりです。

まとめ

チンジャオロースーについてまとめました!
参考になれば幸いです。
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最後までお読みいただきありがとうございました。