2023年8月22日放送のDAIGOも台所～きょうの献立何にする?～は”平日のお祝いごはん”で牛肉の混ぜずしの作り方について紹介されました！
教えてくれたのは辻調理師専門学校日本料理担当の長谷川晃教授です。
牛肉の混ぜずしのレシピ
牛肉の混ぜずしの材料(2人分)
・牛肉(切り落とし)：150g
・しょうが(せん切り)：10g
・酒：大さじ2
・みりん：大さじ2
・しょう油：大さじ2+1/2
・砂糖：小さじ2
・青じそ：5枚
・しば漬け(赤)：30g
・いりごま(白)：大さじ2
・ご飯：2合分
・サラダ油：適量
▼すし酢
・酢：大さじ3
・砂糖：大さじ3
・塩：小さじ1
牛肉の混ぜずしの作り方
1)すし酢の酢、砂糖、塩を合わせます。
2)青じそはせん切りにして水にくぐらせます。
3)(２)の水気を切って粗みじんに切り、しば漬けは粗みじん切りにします。
4)
5)炊きたてのご飯に(１)を加えて混ぜ合わせます。
POINT：すし酢は炊きたての熱いご飯に混ぜ合わせます。
6)フライパンにサラダ油適量を熱し、牛肉の切り落としを中火で色が変わるまで炒めます。
7)しょうがのせん切りを加えて炒めて取り出します。
8)(７)のフライパンに酒、みりん、しょう油、砂糖を入れて中火で煮つめ、とろみがついたら(７)の牛肉を戻し入れて絡めます。
POINT：煮汁にとろみがついたら牛肉を戻し入れます。
9)(５)に青じそ、しば漬け、いりごま、(８)を加えて混ぜ合わせ、器に盛り付ければ出来上がりです。
まとめ
牛肉の混ぜずしについてまとめました！
参考になれば幸いです。
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最後までお読みいただきありがとうございました。
