2023年8月16日放送のDAIGOも台所～きょうの献立何にする?～は”お手頃なお肉!”のテーマでナスの肉味噌炒めの作り方について紹介されました！
教えてくれたのは辻調理師専門学校中国料理担当の河野篤史助教授です。
ナスの肉味噌炒めのレシピ
ナスの肉味噌炒めの材料(2人分)
・オクラ：5本
・モロヘイヤ：100g
・はるさめ：60g
・豚ひき肉：100g
・サラダ油：適量
・豆板醤(トウバンジャン)：小さじ1
・甜麺醤(テンメンジャン)：小さじ1
・トウチージャン：小さじ1
・中華スープ：200ml
・しょう油：大さじ2
・砂糖：小さじ1/2
・ごま油：小さじ2
・花椒粉(ホァジャオフェン)：適量
ナスの肉味噌炒めの作り方
1）なすは皮を縞にむいて斜めに1.5cm幅に切り、さらに1.5cm幅に切り、水で洗って水気を切ります。
2）耐熱皿に入れてサラダ油大さじ1をかけ、ラップをして電子レンジ(600W)で4分加熱します。
POINT：600Wの電子レンジで4分加熱します。
3）ザーサイは粗みじんに切り、青ねぎは小口切りにします。
4）中華鍋にサラダ油小さじ2を熱し、豚ひき肉を中火で炒めて水分を飛ばします。
POINT：豚ひき肉は中火で水分を飛ばします。
5）甜麺醤を加えて中火で炒めます。
6）弱火にしてカレー粉を加えてサッと炒めます。
POINT：カレー粉を加えて弱火でサッと炒めます。
7）ザーサイを炒めて香りを出し、なすを加えて強火でしっかり炒めます。
8）(７)にオイスターソース、砂糖を加えて炒め、しょう油を鍋肌から入れて炒めます。
9）青ねぎ、ごま油を加えて絡め、器に盛り付ければ出来上がりです。
まとめ
ナスの肉味噌炒めについてまとめました！
参考になれば幸いです。
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最後までお読みいただきありがとうございました。
