【きょうの料理】いんげんと鶏肉のカレーマヨ炒めの作り方を紹介!井原裕子さんのレシピ

2023年8月1日放送のきょうの料理は「たっぷり夏野菜プラス1」ミニトマトと豚肉のハーブにんにく煮でいんげんと鶏肉のカレーマヨ炒めの作り方について紹介されました!
教えてくれたのは料理研究家の井原裕子さんです。

1 いんげんと鶏肉のカレーマヨ炒めのレシピ
- 1.1 いんげんと鶏肉のカレーマヨ炒めの材料(2人分)
- 1.2 いんげんと鶏肉のカレーマヨ炒めの作り方
2 まとめ
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いんげんと鶏肉のカレーマヨ炒めのレシピ

いんげんと鶏肉のカレーマヨ炒めの材料(2人分)

・さやいんげん：120g
・鶏もも肉：250g
▼Ａ
・酒：大さじ1
・オイスターソース：大さじ1
・カレー粉：大さじ1/2

・塩
・こしょう
・サラダ油
・マヨネーズ

いんげんと鶏肉のカレーマヨ炒めの作り方

1）鶏肉はひと口大に切り、塩こしょうを振っておきます。
2）さやいんげんはヘタを除き、長さを半分に切ります。

3）フライパンにサラダ油小さじ1を中火で熱し、鶏肉を皮を下にして入れます。
4）皮がこんがりとするまで2～3分間焼き、上下を返して1分間ほど焼きます。
5）いんげんを加えて油が馴染むまで炒めてからフタをし、弱めの中火で2分間蒸し焼きにします。
6）フタを取って混ぜ、(Ａ)を順に加えて全体を炒め合わせて絡まったら火を止めます。
7）マヨネーズ大さじ2を加えてザっと混ぜれば出来上がりです。
POINT：マヨネーズは火を止めてから加え、クリーミーさと酸味を活かします。