【きょうの料理】なすそうめんの作り方を紹介!伊武雅刀さんのレシピ

2023年7月14日放送のきょうの料理は「伊武流ごはん道楽」なすそうめんでなすそうめんの作り方について紹介されました!
教えてくれたのは俳優の伊武雅刀さんです。

1 なすそうめんのレシピ
- 1.1 なすそうめんの材料(2人分)
- 1.2 なすそうめんの作り方
2 まとめ
- 2.1 この記事を読んだ方はコチラも読まれています

なすそうめんのレシピ

なすそうめんの材料(2人分)

▼めんつゆ(作りやすい分量)
・昆布(5cm四方)：2枚(6g)
・しょう油：180ml
・酒：カップ1/2
・みりん：80ml
・削り節：ひとつかみ(15g)
・そうめん：4束(200g)
・なす：2個(160g)
・めんつゆ：75ml
▼薬味
・青じそ(細切り)：適量
・きゅうり(細切り)：適量
・みょうが(せん切り)：適量
・しょうが(すりおろす)：適量
・白ごま：適量

・ごま油

なすそうめんの作り方

1）なすはヘタを除いて皮をしまむきにし、縦半分に切って5mmほど厚さの斜め切りにします。
2）鍋にごま油大さじ1を中火で熱し、なすを炒めます。
▼めんつゆ
3）鍋にめんつゆの昆布、しょう油、酒、みりんを入れて弱火にかけ、沸騰直前で昆布を取り出します。
4）削り節を加えて2～3分間煮て火を止め、ザルでこして冷まし、清潔な保存容器に入れて冷蔵庫に保存します。
・保存：冷蔵庫で約10日

5）しんなりとしたら水、めんつゆを注ぎ、なすに火が通るまで3分間ほど煮て粗熱を取り、冷蔵庫で冷やします。
4）そうめんはたっぷりの湯で袋の表示通りに茹でてザルに上げ、流水で洗って水気を切ります。
6）器に盛り付け、(４)のそうめんつゆと薬味の青じそ、きゅうり、みょうが、しょうが、白ごまを添えれば出来上がりです。