2023年7月14日放送のきょうの料理は「伊武流 ごはん道楽」じゃがいものスパイス炒めでじゃがいものスパイス炒めの作り方について紹介されました!
教えてくれたのは俳優の伊武雅刀さんです。
じゃがいものスパイス炒めのレシピ
じゃがいものスパイス炒めの材料(2人分)
・じゃがいも：2個(250g)
・玉ねぎ(みじん切り)：1/2個(100g)
・しょうが(すりおろす)：小さじ1/2
・にんにく(すりおろす)：小さじ1/2
・パクチー：2～3株
▼スパイス
・クミンシード：小さじ1/2
・マスタードシード：小さじ1/2
※あればからし菜の種。油で温めるとナッツやごまのような香りがたつ。加えると食感と香ばしが楽しめます。
・コリアンダー(粉)：小さじ1
・ターメリック(粉)：小さじ1/2
・カイエンヌペッパー：小さじ1/4
▼Ａ
・レモン汁：大さじ1
・塩：小さじ1/2強
・オリーブ油
じゃがいものスパイス炒めの作り方
1）じゃがいもは1cm角に切り、柔らかくなるまで4～5分間茹でてザルに上げ、水気を切ります。
2）フライパンにオリーブ油大さじ1とクミンシード、マスタードシードを弱めの中火で熱し、焦がさないように火を通します。
POINT：クミンシードとマスタードシードはパチパチと音がするまでじっくり炒め、香りを引き出します。
3）香りがたったら玉ねぎを加え、中火にして2分間ほど炒めます。
4）しょうがとにんにくを加えて炒め、香りがたったら(１)のじゃがいもを加えて炒め合わせます。
5）残りのスパイスのコリアンダー、ターメリック、カイエンヌペッパーを加えてサッと炒め合わせ、(Ａ)を加えて味を調えます。
6）器に盛り付け、お好みでパクチーの葉適宜(分量外)をのせれば出来上がりです。
まとめ
じゃがいものスパイス炒めについてまとめました!
参考になれば幸いです。
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最後までお読みいただきありがとうございました。
