【あさイチ】グリーンカレーの作り方を紹介!シリワン・ピタウェイさんのレシピ

2023年7月13日放送のあさイチのみんな!ゴハンだよは煮込まず簡単!家庭で本場タイの味でグリーンカレーの作り方について紹介されました！
教えてくれたのはタイ料理研究家のシリワン・ピタウェイさんです。

1 家庭で本場タイの味グリーンカレーのレシピ
- 1.1 グリーンカレーの材料(4人分)
- 1.2 グリーンカレーの作り方
2 まとめ
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家庭で本場タイの味グリーンカレーのレシピ

グリーンカレーの材料(4人分)

・グリーンカレーペースト：50g(1袋)
・ココナツミルク(缶詰／無添加)：400ml
・水：200ml
・ココナツシュガー(きび砂糖や砂糖でも可)：大さじ1
・ナムプラー：大さじ1～1+1/2
・バイマックルー(コブミカンの葉/あれば)：5～8枚
・ホーラパー(バジルの葉でも可)：20枚
・鶏もも肉：360g
・なす：200g
・ピーマン：1個
・タイ米(表示通りに炊く)：適量
※白米の場合は少し固めに炊きます。

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グリーンカレーの作り方

1）鶏肉はひと口大に切り、ピーマンは5mm幅の細切りにします。な
2）なすは皮をむき、ひと口大の乱切りにして煮る直前まで1%の塩水にさらしてアクを抜きます。
3）フライパンにグリーンカレーペーストとココナツミルクの上の部分1/3量を入れ、油が出てくるまで弱めの中火で炒めます。
4）ココナツミルク1/3量、(１)の鶏肉、ココナツシュガーを加え、中火で全体に炒め合わせ、時々混ぜながら2分間煮ます。
5）ココナツミルク最後の1/3量、水を加えて混ぜ合わせ、ひと煮立ちさせてなすを加え、時々混ぜながら3分間煮ます。
6）ピーマンを加えてひと混ぜし、ホーラパー(飾り用に少し残す)とバイマックルーを加え、全体に混ぜ合わせます。
7）ひと煮立ちさせたら味をて塩気の強さに合わせ、ナムプラーを調整しながら加えます。
8）器に(７)を盛り付け、ホーラパーの葉を飾れば出来上がりです。

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