2023年7月11日放送のZIP!のZIP特集は凍らせたらおいしいもの2023ですりおろしトムヤムクンの作り方について紹介されました!
教えてくれたのは東京海洋大学徳仁教授の鈴木徹さんです。
すりおろしトムヤムクンの作り方のレシピ
・トムヤムクン：酸っぱ辛くエビなど具だくさんのタイのスープ
すりおろしトムヤムクンの作り方の材料
・ムヤムクンのスープ
すりおろしトムヤムクンのの作り方
1）保存袋にトムヤムクンのスープのみを入れて凍らせます。
2）(１)をすりおろしせば出来上がりです。
凍らせることによって辛い部分が抑えられマイルドになっているそうです。
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まとめ
すりおろしトムヤムクンの作り方についてまとめました！
鈴木徹さんによると、凍ると水分が分離して濃縮され、
うま味の部分が協調されるそうです。
・凍結濃縮：冷凍することで水と物質が分離して
部分的に濃度が高まる現象のこと。
お試しください。
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