【きょうの料理】ささ身とみょうがの梅和えの作り方を紹介!谷真海さんのレシピ

2023年6月16日放送のきょうの料理は「フレンチシェフ×アスリート!」谷昇&真海ふたりの料理ショーでささ身とみょうがの梅和えの作り方について紹介されました！
教えてくれたのは女子陸上選手・パラトライアスロン選手の谷真海さんです。

1 ささ身とみょうがの梅和えのレシピ
- 1.1 ささ身とみょうがの梅和えの材料(2～3人分)
- 1.2 ささ身とみょうがの梅和えの作り方
2 まとめ
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ささ身とみょうがの梅和えのレシピ

ささ身とみょうがの梅和えの材料(2～3人分)

・鶏ささ身：3本(150g～160g)
▼Ａ
・ねぎ(青い部分)：1本分
・しょうが(薄切り)：4～5枚
・塩：小さじ1/2

・みょうが：2個
・青じそ：適量
・梅干し(塩分10%前後のもの)：3～4個(50～60g)

・みりん(アルコールが気になる場合は煮切る)

ささ身とみょうがの梅和えの作り方

1）鍋にささ身を入れ、たっぷりの水と(Ａ)を加えて中火にかけます。
2）沸騰したらアクを取って弱火にし、5分間ほど茹でて中まで火を通します。
3）火から下ろしてそのまま冷まします。
4）みょうがは縦半分に切り、さらに斜め薄切りにします。
5）青じそはせん切りにします。
6）梅干しは種を除き、果肉を細かく叩いてボウルに入れます。
7）みりん小さじ1～2を加えて伸ばします。
8）(３)のささ身の汁気を切って食べやすく裂き、(７)に加えます。
9）みょうがも加えてよく和えます。
10）器に盛り付け、青じそをのせれば出来上がりです。