【365日の献立日記】白菜漬けの作り方を紹介!沢村貞子さんのレシピ

白菜漬け
2023年3月16日放送の365日の献立日記は昭和55年2月11日の献立日記「白菜とベーコン」で白菜漬けの作り方について紹介されました!
作ってくれたのはフードスタイリストの飯島奈美さんです。

白菜漬けのレシピ

白菜漬けの材料

・白菜
・塩
・昆布
・鷹の爪

白菜漬けの作り方

1)白菜は縦に4等分に切り分けます。
2)ザルに置いて1日陰干しします。
3)翌日葉1枚1枚に塩をまぶして漬け樽にセットしたビニール袋に入れ口をしっかり閉じます。
4)重石を置いて1日置きます。
5)3日目さらに重石を追加してのせ、2日漬けます。
6)5日目1組ずつ水気を絞り、ビニール袋をセットした樽に戻して四角い昆布と小口切りの鷹の爪を散らします。
7)ビニールの空気を抜いて重石をし、4~5日漬けます。
8)10日目白菜を取り出して食べやすく切り、昆布は細切りにします。
9)器に白菜を盛り付け、昆布をのせれば出来上がりです。

まとめ

白菜漬けについてまとめました!
参考になれば幸いです。
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