2023年1月20日放送のきょうの料理は「本上まなみと京料理人のゆるっとベジ定食」 で焼きねぎの白みそ仕立ての作り方について紹介されました!
教えてくれたのはシュラン二つ星創業300年の京料理店「萬亀楼」11代目の小西雄大さんです。
焼きねぎの白みそ仕立てのレシピ
焼きねぎの白みそ仕立ての材料(2人分)
・ねぎ:1本(100g)
・大根のゆで汁:カップ2+1/4
・白みそ(甘):140g
・練り辛子:適量
・サラダ油
焼きねぎの白みそ仕立ての作り方
1)ねぎは長さを4等分に切ります。
2)フライパンにサラダ油少々を中火で熱し、ねぎを入れて両面に焼き色がつくまで焼きます。
3)(2)に水大さじ2を加えてフタをし、3分間ほど蒸し焼きにします。
POINT:蒸し焼きにして甘味を引き出します。
4)鍋に大根のゆで汁を入れて中火で温め、白みそを溶き入れます。
5)器に(3)を湯を切って盛り付けて(4)を注ぎ、練り辛子をのせれば出来上がりです。
詳細はきょうの料理テキストをご覧ください。
まとめ
焼きねぎの白みそ仕立てについてまとめました!
参考になれば幸いです。
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