【きょうの料理】焼きねぎの白みそ仕立ての作り方を紹介!小西雄大さんのレシピ

2023年1月20日放送のきょうの料理は「本上まなみと京料理人のゆるっとベジ定食」で焼きねぎの白みそ仕立ての作り方について紹介されました!
教えてくれたのはシュラン二つ星創業300年の京料理店「萬亀楼」11代目の小西雄大さんです。

1 焼きねぎの白みそ仕立てのレシピ
- 1.1 焼きねぎの白みそ仕立ての材料(2人分)
- 1.2 焼きねぎの白みそ仕立ての作り方
2 まとめ
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焼きねぎの白みそ仕立てのレシピ

焼きねぎの白みそ仕立ての材料(2人分)

・ねぎ：1本(100g)
・大根のゆで汁：カップ2+1/4
・白みそ(甘)：140g
・練り辛子：適量

・サラダ油

焼きねぎの白みそ仕立ての作り方

1）ねぎは長さを4等分に切ります。
2）フライパンにサラダ油少々を中火で熱し、ねぎを入れて両面に焼き色がつくまで焼きます。
3）(２)に水大さじ2を加えてフタをし、3分間ほど蒸し焼きにします。
POINT：蒸し焼きにして甘味を引き出します。
4）鍋に大根のゆで汁を入れて中火で温め、白みそを溶き入れます。
5）器に(３)を湯を切って盛り付けて(４)を注ぎ、練り辛子をのせれば出来上がりです。

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詳細はきょうの料理テキストをご覧ください。