【きょうの料理】和風ピラフの作り方を紹介!杵島直美さんのレシピ

2022年11月7日放送のきょうの料理は「実は万能!20cmフライパン」お手軽!和風で和風ピラフの作り方について紹介されました!
教えてくれたのは料理研究家の杵島直美さんです。

1 和風ピラフのレシピ
- 1.1 和風ピラフの材料(2人分)
- 1.2 和風ピラフの作り方
2 まとめ
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和風ピラフのレシピ

和風ピラフの材料(2人分)

・米：180ml(1合)
・玉ねぎ(みじん切り)：1/4個(50g)
・えび(無頭/殻付き)：5匹(100g)
・ほたて貝柱の水煮(缶詰/ほぐし身)：1缶(65g)
・細ねぎ(小口切り)：2本分

・しょう油
・酒
・サラダ油

和風ピラフの作り方

1）米は洗ってたっぷりの水に30分間浸水させます。
POINT：米はたっぷりの水に30分間浸水させます。
2）えびは殻をむき、背ワタを取って水洗いをし、1cm幅のブツ切りにします。
3）ほたて貝柱はザルで身と缶汁に分け、計量カップに缶汁としょう油大さじ1、酒大さじ1、水を入れてカップ1(200ml)にします。
POINT：缶汁まで余すところなく使ってダシいらず!
4）フライパンにサラダ油を中火で熱し、玉ねぎを炒めます。
5）油が回ったらえびを加え、色が変わってきたらほたて貝柱を加えてザっと炒め合わせ、一度取り出します。
6）浸した米をザルに上げ、水気を切って空いたフライパンに入れます。
7）(３)を注ぎ、ひと混ぜして米を均します。
8）(５)を戻し入れて平らに均し、フタをして強めの中火にかけます。
9）沸騰したら弱火にし、7分間ほど炊いて火を止め、10分間ほど蒸らします。
10）ザックリと混ぜて細ねぎを散らせば出来上がりです。