【きょうの料理】さばのしょうが煮の作り方を紹介!杵島直美さんのレシピ

2022年11月7日放送のきょうの料理は「実は万能!20cmフライパン」お手軽!和風でさばのしょうが煮の作り方について紹介されました!
教えてくれたのは料理研究家の杵島直美さんです。

1 さばのしょうが煮のレシピ
- 1.1 さばのしょうが煮の材料(2人分)
- 1.2 さばのしょうが煮の作り方
2 まとめ
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さばのしょうが煮のレシピ

さばのしょうが煮の材料(2人分)

・さば(半身/骨付き)：1枚(200g)
・しょうが：(小)1かけ(10g)
・ねぎ：1/2本(50g)
※4cm長さの斜め切りにしたもの。
▼Ａ
・煎茶：カップ1
※薄く淹れて冷ましたもの。市販のペットボトルの緑茶でも可。
・しょう油：大さじ2
・砂糖：大さじ1
・みりん：大さじ1
・酒：大さじ1

さばのしょうが煮の作り方

1）さばは半分に切り、しょうがは薄切りにします。
2）フライパンに(Ａ)を入れてよく混ぜ合わせます。
POINT：煮汁に冷たい煎茶を使い、さばのクセを抑えます。
3）さばは皮を上にしてしょうがと共に加え、弱火にかけます。
4）フタをせずに15分ほど煮て火を少し強め、煮汁を回しかけながら2分間ほど煮ます。
5）ねぎを加えてさらに2～3分間煮ます。
6）器に盛り付け、しょうがとねぎを添えます。
7）フライパンに残った煮汁を煮詰め、さばにかければ出来上がりです。