【きょうの料理】なすとさけのオイスターがらめの作り方を紹介!本田明子さんのレシピ

2022年7月5日放送のきょうの料理は夏はなすがうまい! 「なすのマーボーあんかけ」でなすとさけのオイスターがらめの作り方について紹介されました!
教えてくれたのは料理研究家の本田明子さんです。

1 なすとさけのオイスターがらめのレシピ
- 1.1 なすとさけのオイスターがらめの材料(2人分)
- 1.2 なすとさけのオイスターがらめの作り方
2 まとめ
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なすとさけのオイスターがらめのレシピ

なすとさけのオイスターがらめの材料(2人分)

・なす：(大)2～3個(300g)
・ピーマン(ひと口大に切る)：1個(40g)
・生ざけ(またはサーモン/切り身)：2切れ(150g)
▼Ａ
・にんにく(すりおろす)：小さじ1
・酒：大さじ3
・オイスターソース：大さじ1
・トマトケチャップ：大さじ1
・しょう油：大さじ1/2

・片栗粉
・サラダ油

なすとさけのオイスターがらめの作り方

1）なすはヘタを除き、四つ割りにしてから長さを半分に切ります。
2）フライパンにサラダ油大さじ2を中火で熱し、なすを焼きつけるように炒めます。
3）生ざけは3～4等分のそぎ切りし、片栗粉小さじ2をまぶします。
4）なす全体に火が通ったら端に寄せ、空いているところにさけを並べます。
5）そしてなすの上にピーマンをのせます。
6）3分間ほど焼いたらさけの上に混ぜ合わせた(Ａ)をかけ、全体を混ぜるように絡めます。
POINT：調味料はらさけの上にかけ、しっかり味をつけます。
POINT：さけが崩れないよう優しく大きく混ぜます。
7）さけに火が通ったなら器に盛りれば出来上がりです。