2022年5月16日放送のきょうの料理は初めての手仕事「実山椒」で実山椒の酒かす漬けの作り方について紹介されました!
教えてくれたのは料理研究家の横山タカ子さんです。
実山椒の酒かす漬けのレシピ
実山椒の酒かす漬けの材料(作りやすい分量)
・酒かす:500g
※ペースト状のものか、木べらで練ったもの
・実山椒:100g
・砂糖:50g
・塩:大さじ1
実山椒の酒かす漬けの作り方
1)鍋に水カップ4を入れて火にかけ、沸騰したら塩小さじ1を入れます。
2)実山椒100gを加えて強火で30秒間茹でます。
3)ザルに上げ、冷水に浸けます。
4)冷めたらザルに上げて水気を切り、布巾などでよく水気を拭きます。
POINT:冷めたら水気を切り、布巾でよく水気を拭きます。
5)ボウルに酒かすを入れて砂糖、塩、酒かすを加え、木べらで混ぜ合わせます。
6)実山椒を加えて木べらで混ぜます。
7)清潔な保存容器(ホーローやガラス)に入れれば出来上がりです。
8)冷蔵庫に入れ、2週間後からいただけます。
・保存:冷蔵庫で1年間
まとめ
実山椒の酒かす漬けについてまとめました!
参考になれば幸いです。
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最後までお読みいただきありがとうございました。