【きょうの料理ビギナーズ】アスパラガスのごま和えの作り方を紹介!河野雅子さんのレシピ

2024年4月24日放送のきょうの料理ビギナーズははじめての和食(6)揚げ物にチャレンジアスパラガスのごま和えでアスパラガスのごま和えの作り方について紹介されました!
教えてくれたのは料理研究家の河野雅子さんです。

アスパラガスのごま和えのレシピ

・グリーンアスパラガス：4～5本(150g)
▼Ａ
・すりごま(白/半ずり)：大さじ2
・砂糖：小さじ2
・しょう油小さじ2
・水：少々

1）アスパラガスは根元を約1cm切り落とし、根元から4～5cmの皮をむき、4cm長さに切ります。
2）穂先は取り分けておきます。

3）小鍋に湯を沸かし、穂先以外のアスパラガスを入れ、中火で1分間ほど茹でます。
4）穂先を加え、さらに1～2分間茹でてザルに上げ、広げて冷まします。
POINT：穂先の部分は柔らかくすぐに火が通るので後で加えます。
POINT：水に取ると水っぽくなり、香りも失われやすいのでザルに上げて冷まします。

5）ボウルに(Ａ)を混ぜ合わせ、(４)を加えて和えれば出来上がりです。