【きょうの料理】実山椒のたけのこの佃煮の作り方を紹介!横山タカ子さんのレシピ

2022年5月16日放送のきょうの料理は初めての手仕事「実山椒」で実山椒のたけのこの佃煮の作り方について紹介されました!
教えてくれたのは料理研究家の横山タカ子さんです。

1 実山椒のたけのこの佃煮のレシピ
- 1.1 実山椒のたけのこの佃煮の材料(2人分)
- 1.2 実山椒のたけのこの佃煮の作り方
2 まとめ
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実山椒のたけのこの佃煮のレシピ

実山椒のたけのこの佃煮の材料(2人分)

・ゆでたけのこ：150g
・実山椒のみりん漬けの実：大さじ2
・実山椒のみりん漬けの漬け汁：大さじ2
・切り昆布(乾/味のついていないもの)：15g
・干ししいたけ(カップ1の水で戻しておく)：5枚
・干ししいたけの戻し汁：カップ1/2
・しょう油：大さじ2

実山椒のたけのこの佃煮の作り方

1）ゆでたけのこ、干ししいたけはそれぞれ2～3㎜厚さに切ります。
2）切り昆布はたっぷりの水に2分間浸け、よく洗って水気を切ります。
3）鍋にしいたけとたけのこ、干ししいたけの戻し汁、切り昆布、酒を入れて強火にかけます。
4）沸騰したら中火にして3分間ほど煮ます。
5）切り昆布が柔らかくなったらしょう油を加え、1分間ほど煮ます。
6）実山椒のみりん漬けの実、実山椒のみりん漬けの漬け汁を加えます。
7）フタをして煮汁がなくなるまで10分間ほど煮詰めれば出来上がりです。