【きょうの料理】茹で小豆の作り方を紹介!横山タカ子さんのレシピ

2023年10月16日放送のきょうの料理は初めての手仕事「茹でいんげん豆」で茹で小豆の作り方について紹介されました!
教えてくれたのは料理研究家の横山タカ子さんです。

1 茹で小豆のレシピ
- 1.1 茹で小豆の材料(作りやすい分量)
- 1.2 茹で小豆の作り方
2 まとめ
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茹で小豆のレシピ

茹で小豆の材料(作りやすい分量)

・小豆(乾燥)：300g
・塩：大さじ1

茹で小豆の作り方

1）小豆は水カップ2+1/2に浸し、塩大さじ1を加えてザっと混ぜます。
2）冷蔵庫に一晩(8時間以上)置き、途中、豆の表面が水から出て乾いたら上下を返します。
3）ザルに上げ、サッと洗います。
4）鍋に入れ、水カップ4を注いで強火にかけます。
5）沸騰したら中火にし、10～15分間茹でます。
6）豆の皮がピンと伸びたらザルに上げ、湯を切り茹でこぼします。
7）鍋に豆を戻し、水カップ5を注いで強火にかけます。
8）沸騰したら中火にし、柔らかくなるまで20分間ほど茹でます。
9）小豆は茹で汁を切って耐熱ボウルなどに取り出し、粗熱を取れば出来上がりです。

10）すぐに使わない場合はフリーザーパックに入れて冷凍庫で保存します。
・保存：フリーザーパックに入れて冷凍庫で約1か月間
※味付けをしていないのでいろいろな料理に使えます。
11）