2022年5月16日放送のきょうの料理は初めての手仕事「実山椒」で実山椒のペーストの作り方について紹介されました!
教えてくれたのは料理研究家の横山タカ子さんです。
実山椒のペーストのレシピ
実山椒のペーストの材料(作りやすい分量)
・実山椒:100g
麦焼酎(35度以上):大さじ2
・塩
実山椒のペーストの作り方
1)鍋に水カップ4を入れて火にかけ、沸騰したら塩小さじ1を入れます。
2)実山椒100gを加えて強火で30秒間茹でます。
3)ザルに上げ、冷水に浸けます。
4)冷めたらザルに上げて水気を切り、布巾などでよく水気を拭きます。
POINT:冷めたら水気を切り、布巾でよく水気を拭きます。
5)(4)の実山椒をすり鉢に入れてすりこ木で皮ごと細かくすり潰します。
6)ボウルに入れて麦焼酎を加えて混ぜます。
7)小さめの清潔な保存容器にスプーンなどで押しつけて空気が入らないように詰めます。
POINT:スプーンなどで押しつけて空気を抜くように詰めます。
8)すぐにいただけます。
・保存:冷蔵庫で半年間
まとめ
実山椒のペーストについてまとめました!
参考になれば幸いです。
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最後までお読みいただきありがとうございました。