2022年5月1日放送の相葉マナブは旬の産地ごはん東京都江戸川区の小松菜で小松菜の餡かけ丼作り方について紹介してくれました!
小松菜の餡かけ丼のレシピ
・小松菜は江戸川区が発祥で江戸時代から続いているそうです。
小松菜は8代将軍徳川吉宗が命名したとされるそうです。
・今回の農家さんの小松菜は水分量が多くえぐみが少ないそうです。
えぐみの成分であるシュウ酸が少ないので生のまま食べられます。
小松菜の餡かけ丼の材料(2人分)
・小松菜：3株(約150g)
・ごはん：2膳
・豚こま切れ肉：160g
・かつおダシ：400mL
・しょう油：大さじ3
・酒：大さじ2
・塩：小さじ1/3
・サラダ油：小さじ1
・片栗粉：大さじ2
・水：大さじ4
・ゴマ油：小さじ2
小松菜の餡かけ丼の作り方
1）フライパンにサラダ油を引き、豚こま切れ肉を入れて中火で炒めます。
2）ざく切りにした小松菜の茎を加えて炒め合わせます。
POINT：後から柔らかい葉を入れるとシャキッとした仕上がりになります。
3）かつおダシ、しょう油、酒、塩、小松菜の葉を加えてさっと混ぜ合わせ、ひと煮立ちさせます。
4）水溶き片栗粉を加えてとろみをつけたら、ゴマ油を加えてひと混ぜします。
5）ごはんにかければ出来上がりです。
まとめ
小松菜の餡かけ丼についてまとめました！
参考になれば幸いです。
今回の東京都江戸川区の小松菜レシピ記事一覧はこちら
最後までお読みいただきありがとうございました。
