【相葉マナブ】小松菜の炒め味噌汁の作り方を紹介!旬の産地ごはん

2022年5月1日放送の相葉マナブは旬の産地ごはん東京都江戸川区の小松菜で小松菜の炒め味噌汁作り方について紹介してくれました!

1 小松菜の炒め味噌汁のレシピ
- 1.1 小松菜の炒め味噌汁の材料(3～4人分)
- 1.2 小松菜の炒め味噌汁の作り方
2 まとめ
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小松菜の炒め味噌汁のレシピ

・小松菜は江戸川区が発祥で江戸時代から続いているそうです。
小松菜は8代将軍徳川吉宗が命名したとされるそうです。
・今回の農家さんの小松菜は水分量が多くえぐみが少ないそうです。
えぐみの成分であるシュウ酸が少ないので生のまま食べられます。

小松菜の炒め味噌汁の材料(3～4人分)

・小松菜：2株(約100g)
・にんにく：1/2片
・かつおダシ：600mL
・味噌：大さじ3
・ゴマ油：小さじ1

小松菜の炒め味噌汁の作り方

1）鍋にゴマ油をひき、みじん切りにしたにんにくを入れ、弱火で炒めます。
POINT：にんにくで香ばしくなります。
2）ざく切りにした小松菜の茎を加え、しんなりするまで炒めます。
3）かつおダシを加え、中火で加熱します。
4）ひと煮立ちしたら火を止めて味噌を溶き入れ、小松菜の葉を加えて色が変わるまで混ぜれば出来上がりです。