【相葉マナブ】麻婆小松菜の作り方を紹介!旬の産地ごはん

麻婆小松菜
2022年5月1日放送の相葉マナブは旬の産地ごはん東京都江戸川区の小松菜で麻婆小松菜作り方について紹介してくれました!

麻婆小松菜のレシピ

・小松菜は江戸川区が発祥で江戸時代から続いているそうです。
小松菜は8代将軍徳川吉宗が命名したとされるそうです。
・今回の農家さんの小松菜は水分量が多くえぐみが少ないそうです。
えぐみの成分であるシュウ酸が少ないので生のまま食べられます。

麻婆小松菜の材料(2~3人分)

・小松菜の茎:3株分
・小松菜の葉:2株分
・豚挽き肉:100g
・刻みしょうが:1片
・刻みにんにく:1片
・甜麺醤:小さじ2
・豆板醤:小さじ1/2
・鶏がらスープ:400mL
・しょう油:大さじ1/2
・砂糖:小さじ1
・酒:大さじ1
・ゴマ油:適量
・片栗粉:大さじ1
・水:大さじ2

麻婆小松菜の作り方

1)中華鍋にゴマ油を熱し、しょうが、にんにく、粗みじん切りの小松菜の茎、豚挽き肉を入れて中火で炒めます。
2)肉の色が変わったら甜麺醤、豆板醤を加えてさらに炒めます。
3)鶏がらスープ、しょう油、砂糖、酒を加え、ひと煮立ちしたらざく切りの小松菜の葉を加えてサッと混ぜます。
4)小松菜の葉に火が通ったら火を止め、水溶き片栗粉でとろみをつければ出来上がりです。

まとめ

麻婆小松菜についてまとめました!
参考になれば幸いです。
今回の東京都江戸川区の小松菜レシピ記事一覧はこちら

最後までお読みいただきありがとうございました。