2021年12月21日放送のきょうの料理は谷原章介のおうちでクリスマス「チキンのトマト煮込み」でチキンのトマト煮込みの作り方について紹介されました!
教えてくれたのは俳優の谷原章介さんです。
チキンのトマト煮込みのレシピ
チキンのトマト煮込みの材料(3～4人分)
・鶏もも肉：2枚(500～600g)
・玉ねぎ(1.5cm角に切る)：1個(200g)
・しめじ(根元を除いてほぐす)：1/2パック(100g)
▼下味
・ローズマリー(生)：4本
・塩：小さじ2/3(4g)
・にんにく(すりおろす)：1かけ分
・白ワイン：カップ1/2
・にんにく(潰す)：1かけ分
・トマトの水煮(缶詰/ホールタイプ/粗く潰す)：1缶分(400g)
▼Ａ
・オリーブ(種なし/粗く刻む)：20個分
※緑と黒各10個を使用。好みのもの1種でも可)
・白ワイン：大さじ2
・顆粒スープの素(洋風)：小さじ2
・白ワインビネガー：大さじ1
・オリーブ油
・塩
・砂糖
チキンのトマト煮込みの作り方
1）鶏もも肉2枚(500～600g)は余分な脂肪を除き、身の厚い部分に切り目を入れます。
2）皮と身の間に下味のローズマリーを差し込み、塩、にんにく、白ワインを順に揉み込み、室温に30分間ほどおきます。
3）フライパンにオリーブ油とにんにくを中火で熱し、色づいたら取り出しておきます。
4）鶏肉は汁気を拭いて皮側を下にして入れ、一回り小さいフライパンなど重しをのせて焼きます。
POINT：重しをのせて皮をパリッパリに焼きます。
5）皮にこんがりと焼き色がついたらバットに取り出し、ローズマリーを抜きます。
6）同じフライパンで玉ねぎを中火で炒め、透き通ってきたらしめじを加えて塩をふり、軽く炒めます。
7）トマトの水煮と(Ａ)を加え、(３)のにんにくを戻し入れて煮ます。
8）全体が馴染んだら鶏肉の皮側を上にして戻し入れ、フタをせず10～15分間煮込みます。
9）白ワインビネガー、砂糖小さじ2、塩少々で味を調えます。
POINT：甘味と酸味を加え、奥行きのある味に仕上げます。
10）器に盛り、ローズマリーをあしらえば出来上がりです。
詳細はきょうの料理テキストをご覧ください。
まとめ
チキンのトマト煮込みについてまとめました！
クリスマスのディナーにいいですね。
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