【きょうの料理】えのきまみれシュウマイの作り方を紹介!谷原章介さんのレシピ!

2024年3月15日放送のきょうの料理は「谷原家のハレの日ごはん」手まりずしでえのきまみれシュウマイの作り方について紹介されました!
教えてくれたのは俳優の谷原章介さんです。

1 えのきまみれシュウマイのレシピ
- 1.1 えのきまみれシュウマイの材料(4人分/8個分)
- 1.2 えのきまみれシュウマイの作り方
2 まとめ
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えのきまみれシュウマイのレシピ

えのきまみれシュウマイの材料(4人分/8個分)

・えのきだけ：大1袋(300g)
・鶏ひき肉(胸)：250g
・れんこん：120g
・しょうが(みじん切り)：1かけ分
・ねぎ(粗みじん切り)：30g
▼Ａ
・酒：大さじ2
・すりごま(白)：大さじ1+1/2
・ごま油：大さじ1
・顆粒チキンスープの素(中華風)：小さじ2
・こしょう：少々

・細ねぎ(小口切り)：適量
・すりごま(白)：適量
・練り辛子：適量

・片栗粉
・酢
・しょう油

えのきまみれシュウマイの作り方

1）えのきだけは根元を切り落とし、上半分は4～5cm長さに切ってバットに広げます(外側用)。
2）下半分は5mm幅に切ってほぐします(肉ダネ用)。

3）れんこんは、7～8mm角に切って水にさらし、水気を切ります。
4）ボウルに入れてしょうがを加え、片栗粉大さじ1を振ってまぶします。
5）(２)の肉ダネ用のえのきだけ、鶏ひき肉、ねぎ、(Ａ)を加えて練り混ぜ、粘りが出たら8等分にして丸めます。
POINT：肉ダネは粘りが出るまでよく混ぜます。
6）手をきれいに洗い、(５)を(１)のバットに入れてえのきだけをまぶします。
POINT：えのきだけをまぶす時は手に水をつけると◎
7）オーブンシートを敷いたせいろ(または蒸し器)に並べ入れてフタたをします。
8）鍋に湯をたっぷり沸かして(７)をのせ、蒸気が上がってから強めの中火で15分間ほど蒸します。
9）器に盛り付けて細ねぎとすりごまを散らし、練辛子し、酢、しょう油を添えれば出来上がりです。