2021年2月22日放送のきょうの料理はいまどきヘルシー「冬の減塩 鶏肉のキムチ鍋」で鶏肉のキムチ鍋の作り方について紹介されました！
教えてくれたのはLe Rire(ル・リール)オーナーシェフ・管理栄養士・調理師の堀知佐子さんです。
鶏肉のキムチ鍋のレシピ
鶏肉のキムチ鍋の材料(2人分)
・鶏もも肉：1枚(250g)
・白菜キムチ：100g
・白菜：1/8個(400g)
・わかめ(乾燥わかめ5gを戻したもの)：50g
・にら：1/2把(50g)
・白ごま：少々
鶏肉のキムチ鍋の作り方
1）白菜は芯を除いて耐熱皿にのせ、ラップをふんわりとして電子レンジ(600W)で5分間加熱します。
2）巻きすに包んで水気をしっかりと絞り、2cm幅に切ります。
POINT：白菜の水気を絞るとスープの味が薄まりません。
3）フライパンに鶏肉を皮を下にして入れ、弱火で10分間ほど皮がパリパリになるまで片面を焼き、6等分に切ります。
POINT：鶏肉は皮をしっかりと焼くとうま味や香ばしさが増し、薄味をカバーします。
POINT：身を焼くとうま味(だし)が出なくなるので皮のみ焼きます。
4）土鍋に(２)の白菜、(３)の鶏肉、キムチ、わかめを入れ、水カップ3+1/2を加えて中火にかけます。
POINT：わかめ(海藻類・芋類など)はカリウムを多く含む食材で塩分の排出を促します。
5）沸騰してから20分間ほど煮て、4cm長さに切ったにらを加えてひと煮立ちさせ、白ごまをふれば出来上がりです。
まとめ
鶏肉のキムチ鍋についてまとめました！
白菜キムチとわかめの塩気、鶏のうま味で調味料なしで美味しく仕上がります。
最後までお読みいただきありがとうございました。
