【きょうの料理】鶏のから揚げの作り方を紹介!村田裕子さんのレシピ

2021年1月25日放送のきょうの料理はいまどきヘルシー「糖質おきかえダイエット鶏のから揚げ」で鶏のから揚げの作り方について紹介されました！
教えてくれたのは管理栄養士・料理研究家の村田裕子さんです。

1 鶏のから揚げのレシピ
- 1.1 鶏のから揚げの材料(2人分)
- 1.2 鶏のから揚げの作り方
2 まとめ
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鶏のから揚げのレシピ

・適切に糖質を摂ると…体内のエネルギーになります。
・過剰に糖質を摂ると…体重増加、高血糖の原因になります。

鶏のから揚げの材料(2人分)

・鶏もも肉(大)：1枚(300g)
▼Ａ
・しょうが汁：大さじ1/2
・酒：大さじ1/2
・ごま油：大さじ1/2
・しょうゆ：小さじ2
・にんにく(すりおろす)：少々
・塩：少々
・こしょう：少々
・おからパウダー(市販)：20g
・レタス：適量
・パセリ：適量
・レモン(くし形に切る)：適量
・揚げ油

鶏のから揚げの作り方

1）鶏もも肉は皮と身の間など余分な脂を除き、10等分ほどに切ります。
2）ボウルに(Ａ)を入れて混ぜ、鶏肉を加えてよく揉み込んで5～10分間おいて味を馴染ませます。
3）汁気が残っていると衣がつきにくいので汁気を軽く切り、おからパウダーを全体にまぶします。
POINT：おからパウダーで香ばしさをプラスして満足度アップ!

4）フライパンに揚げ油を2cm深さまで入れて170℃に熱し、(３)を1切れずつ加えます。
5）3～4分間揚げて衣の周りが固まったら上下を返し、全体が薄く色づくまで2～3分間揚げて一旦取り出します。
6）油の温度を180～190℃に上げ、(５)をきつね色に色づいてカリッとするまでさらに1～2分間揚げます。
7）器にレタスを敷き、(６)を盛り付け、パセリとレモンを添えれば出来上がりです。