2021年1月25日放送のきょうの料理はいまどきヘルシー 「糖質おきかえダイエット 鶏のから揚げ」できのこのペペロンチーノの作り方について紹介されました！
教えてくれたのは管理栄養士・料理研究家の村田裕子さんです。
きのこのペペロンチーノのレシピ
きのこのペペロンチーノの材料(2人分)
・スパゲッティ(1.6mm)：100g
えのきだけ：(小)1袋(100g)
エリンギ：2本(100g)
マッシュルーム：6個(60g)
にんにく(みじん切り)：2かけ分
赤とうがらし(半分に折って種を取る)：1本分
パセリ(みじん切り)：大さじ1
・塩：少々
・オリーブ油
・こしょう：少々
きのこのペペロンチーノの作り方
1）えのきだけは根元を切り落として粗くほぐします。
2）エリンギは縦2～3等分に切ってから縦に薄切りにします。
3）マッシュルームは縦に5mm厚さに切ります。
4）フライパンにオリーブ油大さじ2、にんにく、赤とうがらしを中火で熱し、香りが出たらきのこを加えてしんなりするまで3～4分間炒めて塩、こしょう各少々をふります。
5）鍋にたっぷりの湯(水1Lに対して塩小さじ2を加えた湯)を沸かしてスパゲッティを袋の表示どおりに茹で、茹で汁はおいておきます。
6）(５)にスパゲッティと茹で汁カップ1/4を加えて手早く混ぜ、味を見て塩、こしょうで味を調えてパセリを加えます。
7）(６)をサッと混ぜて器に盛り付ければ出来上がりです。
まとめ
きのこのペペロンチーノについてまとめました！
スパゲッティの60ｇ分をきのこたっぷりにおきかえて糖質約3割減らすことができます。
最後までお読みいただきありがとうございました。
