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【ごはんジャパン】カレイの煮付けの作り方!林亮平さんのレシピ

カレイの煮付け
2020年年9月5日放送のごはんジャパンは家庭でできるプロ技!で失敗しないカレイの煮付けのレシピについて紹介されました!
教えてくれたのはてのしま主人の林亮平さんです。

カレイの煮付けのレシピ

カレイの煮付けの材料

・カレイ切り身:2切れ(200g)
・水:150ml
・酒:50ml
・砂糖:20g
・しょう油:20ml
・針生姜:適量
・サヤインゲン(茹でる):適量

カレイの煮付けの作り方

1)カレイの切り身の皮目に切り込みを入れて、熱湯にくぐらせて霜降りにして氷水で冷やして洗います。
POINT:うろこや血合いを取り生臭さを消します。

2)鍋に水、酒、砂糖、しょう油を入れ、よく混ぜてからカレイを並べ、落としブタをして強火にかけ、沸騰したら3分強火のまま煮ます。
POINT:落としブタをして強火にかけます。
POINT:沸騰したら3分強火のまま煮ます。

3)煮汁が減り照りが出てきたら器に盛りつけ、針生姜、サヤインゲンを添えれば出来上がりです。
POINT:煮汁が減り照りが出てきたら完成です。
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まとめ

カレイの煮付けについてまとめました!
短時間で煮ると、身は真っ白でプリプリ!料亭の煮付けに仕上がるんですね。
最後までお読みいただきありがとうございました。

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