【相葉マナブ】レタスとサバ缶のさっと煮の作り方を紹介!小林まさみ&まさるさんのレシピ

2024年5月12日放送の相葉マナブは旬の産地ごはん東京都練馬区のレタスでレタスとサバ缶のさっと煮について紹介してくれました!
教えてくれたのは料理研究家の小林まさみ&まさるです。

1 レタスとサバ缶のさっと煮のレシピ
- 1.1 レタスとサバ缶のさっと煮の材料(2人分)
- 1.2 レタスとサバ缶のさっと煮の作り方
2 まとめ
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レタスとサバ缶のさっと煮のレシピ

・今回は東京都練馬区発祥”レタス”です。
・今回の農家さんは「パワースイープ」という品種を育てているとのことです。
農家さんによると、パワースイープというのはアメフトの攻撃プレーの1つで
種苗会社の人がシャレでつけたそうです。
パワースイープのように存在感を示してほしいということでアメフト好きの社員さんが名付けたそうです。
・パワースイープ：葉が肉厚でみずみずしいそうです。
・4～5月の涼しい時期に旬を迎えるとのことでした。
・この地区は関東ローム層で水はけが良く野菜栽培に最適とのことでした。

レタスとサバ缶のさっと煮の材料(2人分)

・レタス：1玉
・さば水煮缶：1/2缶
・しょうが：大1片
・酒：大さじ1/2
・塩：ふたつまみ
・白煎りゴマ：適量
・一味唐辛子：適宜

レタスとサバ缶のさっと煮の作り方

①レタスは大きめにちぎります。
②レタスは煮すぎずシャキシャキに
③味の決め手は酒と塩

▼①レタスは大きめにちぎります。
1）レタスはサッと洗い、芯を外して手で大きめにちぎります。
POINT：レタスは大きめにちぎって食べ応えを出します。
▼②レタスは煮すぎずシャキシャキに
2）鍋にさば水煮缶を汁ごと、みじん切りのしょうが、レタスを入れ、中火にかけます。
POINT：レタスから水分が出るので水は入れません。
POINT：レタスはしんなりしやすいのでフタはしません。
3）上下を返すようにしながらしんなりするまで混ぜます。
▼③味の決め手は酒と塩
4）酒、塩を加え、全体に混ぜ合わせたら器に盛り付けます。
POINT：酒は風味を残すため最後に入れます。
5）ゴマ、お好みで一味唐辛子を振れば出来上がりです。