【きょうの料理】ゆでたけのこ&たけのこがゆの作り方を紹介!荻野恭子さんのレシピ

2024年4月15日放送のきょうの料理は初めての手仕事「たけのこ」でゆでたけのこ&たけのこがゆの作り方について紹介されました!
教えてくれたのは料理研究家の荻野恭子さんです。

1 ゆでたけのこ&たけのこがゆのレシピ
- 1.1 ゆでたけのこ&たけのこがゆの材料(作りやすい分量)
- 1.2 ゆでたけのこ&たけのこがゆの作り方
2 まとめ
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ゆでたけのこ&たけのこがゆのレシピ

ゆでたけのこ&たけのこがゆの材料(作りやすい分量)

・たけのこ：1～2本(1kg)
▼Ａ
・米：1/2カップ
・塩：ひとつまみ

ゆでたけのこ&たけのこがゆの作り方

1）たけのこは皮を3～4枚むき、根元のでこぼこした黒い部分を包丁で剥いて除きます。
2）穂先は5～6cm切り落とし、縦に2～4等分に切ります。
3）鍋にたけのこを入れ、被るくらいの水と(Ａ)を加えて強火にかけます。
POINT：たけのこは生米と一緒に茹でるとアクが抜け、おかゆも出来て一石二鳥です。
4）沸騰してきたら弱めの中火にし、水分が無くなってきたら水を適宜を足しながら30～40分間茹でます。
5）アクはお好みで取り、たけのこについたかゆを落として引き上げます。
6）水で洗ってぬめりを取り、残りの皮をむけばゆでたけのこの出来上がりです。
※ゆでたけのこ：水に浸けて冷蔵庫で2～3日間保存可能
▼たけのこがゆ(2～3人分)を作ります。
7）ゆでたけのこの柔らかい穂先・姫皮適量は食べやすく切ります。
8）たけのこをゆでた鍋のかゆに(７)を加えて弱めの中火で温め、器に盛り付ければたけのこがゆの出来上がりです。