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ヒルナンデス!【旬のたけのこパスタのレシピ】桝谷周一郎シェフが伝授

旬のたけのこパスタ レシピ

旬のたけのこパスタ
2020年5月11日放送のヒルナンデスで桝谷シェフ直伝!旬素材のおしい食べ方で旬のたけのこパスタのレシピが紹介されました。
教えてくれたのはイタリアン桝谷周一郎シェフです。




旬のたけのこパスタのレシピ

4月に採れたものは「新物」と書いてあるそうです。
新物の水煮たけのこ:旬の風味がそのまま詰まっているそうです。

旬のたけのこパスタの材料(1人分)

・パスタ;1人分
・にんにく:1片
・アンチョビフィレ:1枚
*無い場合はいかの塩辛でも可
・塩
・たけのこ(水煮):1/4個
・オリーブオイル:適量
・黒コショウ:適量

旬のたけのこパスタの作り方

1.塩を入れて沸騰させたお湯でパスタを茹でます。

2.にんにくをスライスします。

3.アンチョビを細かくカットします。

4.たけのこは乱切りにします。
▼ソースを作ります。
5.フライパンににんにくを入れ、オリーブオイルを注ぎ、弱火で炒めます。
6.にんにくの香りが出てきたらアンチョビを加え一煮立ちさせます。
ポイント:アンチョビを一煮立ちさせると香りが引き立ちます。

7.(1)があと1分でゆであがる頃に(4)のたけのこを入れます。
ポイント:ゆで汁の塩をたけのこに吸わせます。
さらに茹でることで臭みを和らげます。

8.パスタをザルに上げ、少量のゆで汁と一緒に(6)のソースに入れ、和えます。
9.器に盛り、黒コショウをふって出来上がりです。

最後に

旬素材で季節を感じてみてはいかがでしょうか?
是非お試しください。
最後までお読みいただきありがとうございました。

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