2024年2月5日放送のDAIGOも台所～きょうの献立何にする?～は”冬の魚”のテーマでたらの柚香蒸しの作り方について紹介されました！
教えてくれたのは辻調理師専門学校日本料理担当の長谷川晃教授です。
たらの柚香蒸しのレシピ
たらの柚香蒸しの材料(2人分)
・たら：4切れ(200g)
・柚子：1個
・大根：200g
・豆腐(絹)：1/2丁
・しめじ：60g
・酒：大さじ2
・だし：300ml
・みりん：大さじ2
・塩：小さじ1/3
・薄口しょう油：大さじ1+1/3
・水溶き片栗粉：適量
・塩：適量
たらの柚香蒸しの作り方
1）たらは薄く塩をして15分置きます。
POINT：たらは両面に薄く塩をして15分置きます。
2）柚子は2～3mm厚さの輪切りに4枚切って半分に切ります。
3）残りは皮をせん切りにし、大根はすりおろして水分を切ります。
4）豆腐はひと口大に切り、しめじは小房に分けます。
5）(１)のたらを水で洗って水気を取り、器にたら、豆腐、しめじ、柚子の輪切りを盛り付けます。
6）酒を振りかけ、ラップをして電子レンジ(600W)で5分加熱します。
7）鍋にだし、みりん、分量の塩、薄口しょう油を入れます。
8）ひと煮立ちさせて水溶き片栗粉でとろみをつけ、大根おろし、柚子のせん切りを加えます。
9）(６)を取り出して余分な水分を取り、(８)をかければ出来上がりです。
POINT：余分な水分を取ります。
まとめ
たらの柚香蒸しについてまとめました！
参考になれば幸いです。
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最後までお読みいただきありがとうございました。
