2023年12月25日放送のきょうの料理は初めての手仕事「キムチ」でカンジャンキムチの作り方について紹介されました!
教えてくれたのは料理研究家のキム・ナレさんです。
カンジャンキムチのレシピ
カンジャンキムチの材料(作りやすい分量)
・白菜：1/4個(500g)
▼Ａ
・薄口しょう油：150g
・酢：150g
・砂糖：150g
・水：70g
カンジャンキムチの作り方
1）鍋に(Ａ)を入れ、強火で煮立たせて火を止めます。
2）白菜は芯を斜めに切り落として食べやすい大きさにザク切りにし、清潔な耐熱の保存瓶(容量約1L)に入れます。
3）(１)が熱いうちに(２)の白菜にかけ、フタはせずにそのまま冷まし、完全に冷めたらフタをして常温に一晩(6～8時間)置きます。
4）ザルを重ねた鍋に漬け汁だけを取り出して強火にかけ、煮立ったら火を止めて冷まます。
5）保存瓶に(４)を戻し入れます。
6）保存する時は表面にピッチリとラップを被せ、フタをして冷蔵庫に入れれば出来上がりです。
・保存：冷蔵庫で約2週間
まとめ
カンジャンキムチについてまとめました！
参考になれば幸いです。
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