2023年12月11日放送のきょうの料理ビギナーズは今年は気軽に!2品でごちそう(4)手まりずしで手まりずしの作り方について紹介されました!
教えてくれたのは料理研究家の夏梅美智子さんです。

手まりずしのレシピ

手まりずしの材料(2人分)

・ご飯(温かいもの)：350g
▼すし酢
・酢：大さじ2
・砂糖：大さじ1
・塩：小さじ1/4
▼Ａ
・えび(無頭/殻付き)：2匹(60g)
・卵：1個
・細ねぎ(小口切り)：少々
▼Ｂ
・まぐろ(刺身用/薄切り)：4切れ
・きゅうり：1/4本(25g)
・わさび：適宜
▼Ｃ
・たい(刺身用/薄切り)：4～6切れ
・青じそ：2枚
・イクラ(塩漬け)：大さじ1

・酢
・砂糖
・塩
・しょう油

手まりずしの作り方

1）すし酢の材料の酢、砂糖、塩をよく混ぜ合わせて砂糖と塩を溶かします。
2）ボウルにご飯を入れ、(１)をしゃもじで受けながら回しかけます。
3）手早く切るように混ぜ、ほんのり温かいくらいに冷まし、12等分にして丸めます。
POINT：ほんのり温かいくらいに冷まします。

4）(Ａ)のえびは背ワタがあれば竹串で除きます。
5）鍋に湯を沸かして酢少々を入れ、えびを加えて茹でます。
6）えびの色が変わったら火を止め、そのまま冷まして殻をむいて厚みを半分に切ります。

7）(Ａ)の卵は溶きほぐし、砂糖小さじ1、塩少々を加えて混ぜます。
8）フライパンに油をひかずに卵液を入れて弱めの中火にかけ、菜箸で混ぜながら火を通します。

9）(Ｂ)のきゅうりは小口切りにして塩少々を振り、しんなりしたら手で揉み、水でサッと洗って水気を絞ります。

10）(Ｃ)の青じそ2枚は縦半分に切ります。

11）ラップを広げ、中央に(Ｃ)のたいと青じそ1切れをのせ、すし飯1個分をのせて包み、丸く形を整え、中央を少し押します。
POINT：ラップを使うと丸めやすいです。
12）ラップを外して器に盛り付け、イクラの1/4量をのせます。

13）(Ａ)はラップの中央にえびといり卵の各1/4量をのせ、すし飯1個分をのせて同様に包み、形を整えます。
14）ラップを外して器に盛り付け、細ねぎをのせます。

15）(Ｂ)はラップの中央にまぐろの1切れとすし飯1個分をのせて包み、形を整えます。
16）ラップを外して器に盛り付け、きゅうりの1/4量とお好みでわさび少々を添えます。

17）それぞれ残りの具も同様に包みます。
18）しょう油を添え、お好みでつけていただきます。

まとめ

手まりずしについてまとめました！
参考になれば幸いです。
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