【きょうの料理ビギナーズ】ラーパーツァイの作り方を紹介!夏梅美智子さんのレシピ

2023年12月6日放送のきょうの料理ビギナーズは今年は気軽に!2品でごちそう(3)煮豚で辣白菜ラーパーツァイの作り方について紹介されました!
教えてくれたのは料理研究家の夏梅美智子さんです。

1 ラーパーツァイのレシピ
- 1.1 ラーパーツァイの材料(2～3人分)
- 1.2 ラーパーツァイの作り方
2 まとめ
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ラーパーツァイのレシピ

ラーパーツァイの材料(2～3人分)

・白菜：350g
・赤唐辛子：1/2本
▼甘酢
・酢：大さじ3
・砂糖：大さじ3
・塩：小さじ1/3

・塩
・ごま油

ラーパーツァイの作り方

1）白菜は軸と葉に切り分け、軸は5cm長さ、1㎝幅の棒状に切ります。
2）葉は手で大きめにちぎります。
3）ボウルに塩水(水1+1/2カップに塩小さじ2)を入れ、白菜を加えて10分間ほど置きます。
4）手で揉み、水気をしっかり絞ります。
POINT：塩水に浸け、水気をよく絞ります。
5）赤唐辛子は種を除き、小口切りにします。
6）耐熱ボウルに甘酢の酢、砂糖、塩、赤唐辛子を入れて混ぜ、(４)の白菜を加えて混ぜます。

7）フライパンにごま油大さじ1を入れ、中火で熱します。
8）少し煙が立ってきたら火を止め、熱いうちに(６)にかけます。
POINT：熱いうちにごま油をかけます。
9）手早く混ぜて器に盛り付ければ出来上がりです。