【相葉マナブ】松茸の土瓶蒸しの作り方を紹介!松茸山荘さんのレシピ

2023年11月12日放送の相葉マナブは『憧れ食材を食べ尽くす!～長野の松茸～』で松茸の土瓶蒸しの作り方について教えてくれました!
教えてくれたのは信州穴沢温泉松茸山荘の柳澤由美さんです。

松茸の土瓶蒸しのレシピ

・松茸が生えるのは気温が下がるのと適度な降水量が必要です。
しかし今年の松本市では残暑が厳しく、降水量も少なく名人によると、20数年ぶりの不作だそうです。

・松茸：1本
・かつお昆布ダシ：200mL
・薄口しょう油：小さじ1/2
・塩：ひとつまみ

1）松茸は濡れ布巾などで軽く拭き、石突を薄く削ります。
2）松茸は4等分切り、鶏ささみはひと口大に切ります。
3）鍋にかつお昆布ダシ、薄口しょう油、塩を入れて中火にかけて火を止めます。
4）土瓶に松茸、(３)を入れ、フタをして10秒ほど蒸らせば出来上がりです。
信州穴沢温泉　松茸山荘