2023年11月12日放送の相葉マナブは『憧れ食材を食べ尽くす!～長野の松茸～』で松茸のすき焼き鍋の作り方について教えてくれました!
教えてくれたのは信州穴沢温泉松茸山荘の柳澤由美さんです。

松茸のすき焼き鍋のレシピ

・松茸が生えるのは気温が下がるのと適度な降水量が必要です。
しかし今年の松本市では残暑が厳しく、降水量も少なく名人によると、20数年ぶりの不作だそうです。

松茸のすき焼き鍋の材料(4人分)

・松茸：5本
・牛肉：150g
・白菜：180g
・ぶなしめじ：1/2パック
・えのき：1/4袋
・水菜：1株
・長ネギ：1/2本
・くずきり：80g
・あわ麩：60g
・焼き豆腐：120g
▼割り下
・かつお昆布ダシ：400mL
・酒：大さじ4
・薄口しょう油：大さじ4
・砂糖：大さじ2
・みりん：大さじ2

・卵

松茸のすき焼き鍋の作り方

1）松茸は濡れ布巾などで軽く拭き、石突を薄く削ります。
2）松茸は薄切り、白菜は4cm幅、ぶなしめじとえのきは石突を落として小房に分けます。

3）水菜は4cm幅、長ねぎは斜め切りにします。

4）焼き豆腐とあわ麩はひと口大に切り、牛肉は半分に切ります。

5）割り下の材料を混ぜ合わせておきます。

6）鍋に白菜、ぶなしめじ、えのき、水菜、長ネギ、くずきり、あわ麩、焼き豆腐、牛肉を入れ、松茸を入れます。
7）割り下を入れて中火にかけ、ふつふつとしたら落しブタをして10分煮れば出来上がりです。
8）溶き卵につけていただきます。
信州穴沢温泉　松茸山荘

まとめ

松茸のすき焼き鍋についてまとめました！
参考になれば幸いです。
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