【相葉マナブ】焼き松茸の作り方を紹介!松茸山荘さんのレシピ

2023年11月12日放送の相葉マナブは『憧れ食材を食べ尽くす!～長野の松茸～』で焼き松茸の作り方について教えてくれました!
教えてくれたのは信州穴沢温泉松茸山荘の柳澤由美さんです。

1 焼き松茸のレシピ
- 1.1 焼き松茸の材料(4人分)
- 1.2 焼き松茸の作り方
2 まとめ
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焼き松茸のレシピ

・松茸が生えるのは気温が下がるのと適度な降水量が必要です。
しかし今年の松本市では残暑が厳しく、降水量も少なく名人によると、20数年ぶりの不作だそうです。

焼き松茸の材料(4人分)

・松茸…4本
・塩
・すだち

焼き松茸の作り方

1）松茸は濡れ布巾などで軽く拭いて汚れを落とし、根元の硬い石突を包丁で薄く削ります。
POINT：流水で洗うと香りが落ちるので濡らした布巾で汚れを落とします。
2）松茸の傘に十字の切り込みを入れ、七輪の上で水分が出てくるまで5分ほど焼きけば出来上がりです。
POINT：傘に切り込みを入れ、裂けやすくしておきます。
3）お好みで塩を振り、すだちをしぼっていただきます。
信州穴沢温泉　松茸山荘