【青空レストラン】美味しい米の炊き方を紹介!大森玲子さんのレシピ

2023年10月14日放送の満天☆青空レストランは栃木県新米スペシャルで美味しい米の炊き方について紹介されました!
教えてくれたのは宇都宮大学食育・食生活など教授の大森玲子さんです。

1 美味しい米の炊き方のレシピ
- 1.1 美味しい米の炊き方の材料
- 1.2 美味しい米の炊き方
2 まとめ
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美味しい米の炊き方のレシピ

美味しい米の炊き方の材料

・米(ゆうだい21)：4合
・氷水：少なめ

美味しい米の炊き方

1）米は洗う前にザルに入れて軽く混ぜます。
POINT：水を入れる前にザルの中で軽く混ぜます。
2）ボウルに(１)を入れて水を加えたらすぐに優しく洗います。
POINT：研ぐのではなく柔肌を優しく洗うイメージです。
3）5.5合炊きの炊飯器に(２)を入れて氷水を加え炊けば出来上がりです。
POINT：米の量は炊飯器の容量7割を目安に入れます。
POINT：沸騰時間が長ければ長いほど酵素の力で甘く炊き上がります。
POINT：水分量の多い新米は水少なめで炊きます。