2023年10月9日放送のDAIGOも台所～きょうの献立何にする?～は”奈良のおいしい食材を使って”のテーマでかしわのすき焼きの作り方について紹介されました！
教えてくれたのは辻調理師専門学校日本料理担当の長谷川晃教授です。
かしわのすき焼きのレシピ
かしわのすき焼きの材料(2人分)
・大和肉鶏(もも肉)：300g
・しいたけ：2枚
・えのきだけ：50g
・長ねぎ：1/2本
・春菊：100g
・焼き豆腐：1/2丁(175g)
・卵：2個
・サラダ油：適量
▼割り下
・酒：50ml
・みりん：150ml
・昆布だし：150ml
・砂糖：大さじ9
・しょう油：130ml
かしわのすき焼きの作り方
①昆布だしは水200mlに昆布5gを入れて火にかけて漉します。
1）鍋に割り下の酒、みりんを入れて火にかけてアルコール分を飛ばします。
2）①の昆布だし、砂糖、しょう油を加えて沸騰したら火を止め、砂糖が溶けたらそのまま冷まします。
3）鶏もも肉は余分な皮を切って筋切りし、3cm長さ、1cm幅に切ります。
4）えのきだけは適当な大きさにに分けてしいたけは斜め半分に切ります。
5）長ねぎ、焼き豆腐、春菊は食べやすい大きさに切ります。
6）すき焼き鍋にサラダ油適量と(３)の鶏皮を加えて中火にかけます。
7）鶏肉を皮目から入れて焼き、割り下を適量入れて絡めます。
8）(７)に豆腐、長ねぎ、きのこを入れて火を通して春菊をのせ、卵を添えれば出来上がりです。
まとめ
かしわのすき焼きについてまとめました！
参考になれば幸いです。
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最後までお読みいただきありがとうございました。
