2023年10月3日放送のきょうの料理は「秋の人気もの きのこ&れんこん おかず」れんこんと鶏もも肉のきんぴら風でれんこんと鶏もも肉のきんぴら風でれんこんと鶏もも肉のきんぴら風の作り方について紹介されました!
教えてくれたのは四谷季旬鈴なり店主の村田明彦さんです。
目次
れんこんと鶏もも肉のきんぴら風のレシピ
れんこんと鶏もも肉のきんぴら風の材料(2人分)
・れんこん：250g
・鶏もも肉：小1枚(200～250g)
▼Ａ
・水：大さじ4
・酒：大さじ2
・しょう油：大さじ1+1/2
・みりん：大さじ1
・砂糖：小さじ1
・赤唐辛子(種を除く)：1～2本
・白ごま：大さじ1
・酢
・片栗粉
・ごま油
・しょう油
れんこんと鶏もも肉のきんぴら風の作り方
1）鍋に湯を沸かし、酢少々、皮をむいたれんこんを入れ、落としブタをして2分間下茹でします。
POINT：2分間下茹ですると割れにくくキレイに切れます。
2）ザルに上げて粗熱を取り、ひと口大の乱切りにします。
3）鶏肉はひと口大のそぎ切りにし、片栗粉大さじ1をまぶします。
4）(Ａ)は混ぜ合わせます。
5）フライパンにごま油大さじ1を中火で熱し、鶏肉を入れて動かさずに両面を焼きつけます。
6）火が通ったら端に寄せ、空いたところにれんこんを加えて炒め合わせます。
7）全体に油が回ったら(４)を加え、強めの中火にします。
8）煮汁をかけながら汁気が飛ぶまで煮詰めます。
9）白ごまを加え、しょう油大さじ1/4を鍋肌から回し入れてサッと混ぜれば出来上がりです。
10）
まとめ
れんこんと鶏もも肉のきんぴら風についてまとめました!
参考になれば幸いです。
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