2023年10月2日放送のまる得マガジンは「京都人直伝”お揚げさん”の底力!」①京都のおばんざいでお揚げさんのかやくご飯の作り方について紹介されました！
教えてくれたのは料理研究家・ソムリエの小平泰子さんです。
お揚げさんのかやくご飯のレシピ
お揚げさんのかやくご飯の材料(3～4人分)
・油揚げ：40g
・米：360ml(2合)
▼具材(合わせて200g)
・にんじん
・ごぼう
・生しいたけ
・だし：370ml
・薄口しょう油：大さじ1
・酒：大さじ1
お揚げさんのかやくご飯の作り方
1）油揚げと具材は細かく切ります。
POINT：細かく切るとうま味や風味がよく馴染みます。
2）土鍋に米とだし、(１)を入れて中火にかけます。
3）沸騰したら弱火にして6分間炊きます。
4）火を止めて5分間ほど蒸らせば出来上がりです。
まとめ
お揚げさんのかやくご飯についてまとめました！
参考になれば幸いです。
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