【まる得マガジン】お揚げさんと切り干し大根の炊いたんの作り方を紹介!小平泰子さんのレシピ

2023年10月2日放送のまる得マガジンは「京都人直伝”お揚げさん”の底力!」①京都のおばんざいでお揚げさんと切り干し大根の炊いたんの作り方について紹介されました！
教えてくれたのは料理研究家・ソムリエの小平泰子さんです。

1 お揚げさんと切り干し大根の炊いたんのレシピ
- 1.1 お揚げさんと切り干し大根の炊いたんの材料(作りやすい分量)
- 1.2 お揚げさんと切り干し大根の炊いたんの作り方
2 まとめ
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お揚げさんと切り干し大根の炊いたんのレシピ

お揚げさんと切り干し大根の炊いたんの材料(作りやすい分量)

・油揚げ：30g
・ごま油：小さじ1
・ニンジン：1/3本(50g)
・切り干し大根(乾)：20g
・だし：カップ1+1/4
・砂糖：大さじ1
・しょう油：大さじ1
・みりん：大さじ1
※サッと洗って戻します。
・しょうが：1かけ(10g)
・白すりごま：適量

お揚げさんと切り干し大根の炊いたんの作り方

1）油揚げは食べやすい長さの細切りにします。
POINT：食べやすい長さの細切りで具材と馴染みやすくします。
2）鍋にごま油を中火で熱し、細切りのニンジンを炒めて切り干し大根を加え、だし、砂糖、しょう油、みりんを加えます。
3）(１)の油揚げ、しょうがを加え、15分間ほど煮ます。
4）器に盛り付け、白すりごまを振れば出来上がりです。